企业是食品安全的第一责任人，这是毋庸置疑的，但现在我们的企业还缺乏诚信。如今有机食品势头正猛，但实际上现有的有机食品企业还处在痛苦的摸索阶段，由于有机食品种植收效慢、规模小、成本高、认证难、产品缺少特色、营销经营手段，所以大多在人员素质普遍缺乏专业性的情况下，艰难前进。国家有27家有机食品认证机构，然而市场上认证机构素质良莠不齐，部分机构成员通过开设咨询公司自我宣传，招揽生意，认证混乱的现象非常普遍,往往一家认证机构认证了某产品为有机食品,而其余的认证机构并不知道。况且,市面上还有假冒有机认证机构的例子。而有一些不正规的咨询机构更是给钱就给过。即使某些方面不合格,咨询公司也会想办法让你合格。这也正是为人诟病的地方，很多人质疑:认证机构是裁判员,但又要靠作为运动员的企业来养活,认证的公信力如何保证?

食品安全事关人民的健康和社会稳定，是关系国计民生的大问题。如何保证让人们吃到放心食品？一方面要完善法制，用法律规范生产者和经营者的行为。另一方面要加快市场监管体制的完善，建立食品安全的定期发布制，让有害食品没有扩散、生存的场所。第三是提高行业自律能力，食品生产和经营企业必须完善“从原料进货到餐桌”的食品安全系统控制体系，把住原辅材料的初始生产环节、加工环节和流通环节。 

有法可依，制度完善是保护消费者和企业利益的基础和关键。完善法制、强化市场安全监管要靠政府加大力度，特别是要强化政府的行政监管职能，实行统一协调、统一集中执法。提高食品生产经营企业自律能力，关键是企业要以诚信生产、诚信经营为原则，建立从种植、养殖、生产、加工、流通到销售整条链的食品安全控制体系。  说到完备的质量控制体系，记者想起了曾经采访过的两家外资企业。  

安利是全球最大的维生素及矿物质营养补充食品制造商之一，其主打产品“纽崔莱”从有机种植、营养提取、生产加工、销售及服务全过程严格的质量管理和控制贯穿始终。纽崔莱产品中最重要的植物营养提取物原料，均来自美国、巴西及墨西哥的4个经过权威部门认证的有机种植农场。 

一段时间，安利纽崔莱曾一度出现了断货，北京安利店铺天天挤满了排队的顾客。安利（中国）公司解释说，由于营养食品所需的天然原材料都得进口，要有一定的周期，断货情况暂时无法避免。如果原料能本地化就可减少损失，安利也考虑过，可是在对中国辽宁、云南等地区调查后发现，由于物种、气候等一系列条件不够理想，难以满足安利原材料相应的标准和要求，因此，原料本地化的设想就此搁浅。 

感受了安利的诚信，也许就明白了当国内市场大量的保健食品遭遇诚信危机的时候，为什么众多消费者依然对安利纽崔莱情有独钟。 

外资企业成功的案例告诉我们，食品企业首先要讲诚信，诚信实际上是所有生产者和经营者的资本。同时全程质量控制应该是企业管理中最重要的环节。而无法保证食品安全的基本生产条件，不具备质量安全控制系统的企业，特别是小企业、小作坊必将淘汰出局。正如全国人大代表、娃哈哈集团董事长宗庆后所说的，“如果国内企业都能牢牢把住原辅材料的初始生产环节、加工环节和流通环节三道关口，建立相应的食品安全控制系统，老百姓才能不再为食品安全担心。”